CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/)
Главная   Информационные статьи   Оборудование   Как нагреть руки на гриле

Как нагреть руки на гриле

Добавлено: 30.03.2009

Это может каждый

Многие фирмы продают все необходимое для того, чтобы открыть свою мини-сосисочную. А нужно не так уж и много: гриль, подогреватель для хлеба, тележка и киоск. Клиентов - великое множество! Сколько раз я сам лично пытался отказаться от мяса, сесть на диету, но... Густой приятный аромат, соблазнительный вид сочной, румяной сосиски, горячая булочка - и все бастионы разрушены до основания!

Если вы располагаете киоском, то на его витрине должны висеть следующие документы: свидетельство о регистрации вашего предприятия, разрешение местного главврача санэпидемнадзора на розничную торговлю продуктами (сосисками), личная карточка продавца, а иногда и разрешение на торговлю от администрации той территории, которую вы занимаете. В лицензионной палате вам выдадут лицензию с правом розничной продажи продуктов питания. Изготовители мясных продуктов (сарделек, сосисок) должны предоставлять вам сертификаты качества на свою продукцию.

На улице или в помещении

Этот вопрос вам необходимо решить заранее. От того, где вы будете работать, зависит, какое оборудование вы будете покупать, какую арендную плату платить и т.д. Если вы выбрали киоск, то стоимость небольшой металлической, застекленной палатки составляет около от 700 до 2 000 USD и более. В среднем она занимает 5-10 кв.м. Если аренда 1 кв.м составляет 50-200 USD в год, то 5-10 кв.м вам обойдутся от 250 до 2 000 USD в год. Потребуется кое какая мебель: пара стульев, столик, стеллажи. Необходимо подвести электричество.

Если вы решите заниматься торговлей на улице, то вам потребуется 3-4 кв.м, да и аренда обойдется раза в два дешевле. Вам потребуется автономный источник питания, если нет возможности подключиться к электрической сети. Есть вариант использовать для своих нужд газ.

Гриль грилю рознь...

Нетрудно представить замешательство неискушенного предпринимателя, работающего в сфера общественного питания, когда он отправляется на поиски оборудования. Каталоги фирм пестрят множеством названий самого разнообразного оборудования: лава-гриль и контактный гриль, гриль роликовый и карусельного типа, фритюрницы, паровые шкафы и т.п. Что они означают и что вам из всего этого изобилия действительно необходимо?

Лава-гриль хитроумно имитирует раскаленный уголь и предназначен, скорее для приготовления шашлыка или порционных кусков мяса, а не сосисок. Грили карусельного вида называют еще и <куриными>, что говорит само за себя. А вот название <пицца-гриль> обманчиво. Готовить в нем можно сравнительно плоские продукты, в том числе и сардельки, сосиски.

Наибольшей популярностью у продавцов хот-догов пользуются роликовые грили, тепловые шкафы, а также традиционные виды теплового оборудования. Все это легко разместить в киоске или на передвижной тележке.

При покупке следует обращать внимание на вместимость аппаратов (может приготовить столько-то сосисок за раз), их мощность вес и размеры. Оборудование должно быть сделано из нержавеющей стали или иметь антипригарное покрытие (хром, тефлон, силверстоун и т.п.). Гарантия на оснащение вам тоже не помешает. А приемлемые цели и усредненные характеристики грилей для вашего предприятия приведены в таблицах.

 

Модели тележек Описание Габариты, см Вес, кг Мощность, Вт Цена, USD
<Док 1Г> (Россия) тележка с газовой плитой (2 камфорки) 90х50х90 60 газ от 850
<Док 2Э> (Россия) тележка с электроплитой (2 ТЭна) и т.д. 12х62х90 74 1 700 от 920
<Север С-2Э> (Россия) тележка с подогревом, витриной евровилкой 97х52х121 66 2 500 от 1 500
<Север С-4Г> Экспресс-кафе с навесом, грилем, самоваром и т.д. 200х77х95 153 6 800 от 3 000
(США) тележка для экспресс-кафе с навесом; оборудование - отдельно 178х86х238 281 от 2 000 от 5 500
(США) экспресс-кафе с роллер-грилем, подогревателем и т.д. 178х86х238 254 от 2 000 от 7 500

Особенной гордостью для производителей торгового оборудования являются тележки для уличной торговли - настоящие экспресс-кафе под открытым небом. Различаются электрические и газовые передвижные прилавки, которые могут комплектоваться навесом, стеклянной витриной, отделом под небольшой холодильник или какую-нибудь емкость, рукомойником, выдвижными ящиками, поддонами, полками и т.д., и т.п. Тележки продаются отдельно или вместе с этими аксессуарами. Последние действительно можно назвать небольшими передвижными кафе на улице. Характеристики подобных прилавков приведены в таблице.

 

Модели стационарных грилей Описание Габариты, см Вес, кг Мощность, Вт Цена, USD
<Север РГ-12> (Россия) хром, 12 сосисок, роликовый 41х32х24 12 700 от 410
<Грати 8/2> (Россия) нерж. сталь, 28 сосисок, роликовый 58х37х20 25 2 000 от 450
<МР-1.14> (Россия) нерж. сталь, 14 сосисок, роликовый 48х3825 9,5 650 от 450
(США) хром, емкость 12 сосисок, роликовый 41х32х24 11,7 610 от 550
(США) хром, 24 сосиски, камера для 24 булочек, штыревой 34х37х65 22 1 085 от 580

Небольшой подогреватель для булочек и сосисок стоит от 100 до 300 USD. Таким образом, минимальные расходы на оборудование (гриль или паровой шкаф плюс подогреватель) - 400-900 USD. Максимальные затраты (экспресс-кафе с полным комплектом всего необходимого) - до 8 500 USD.

Реклама - двигатель сосисок

И это действительно так. Никогда не следует экономить на рекламе. Особенно в первое время своей деятельности. Повесьте красочные щиты или просто объявления с вашей рекламой вблизи того места, где вы работаете. Украсьте свой киоск или передвижной прилавок изображением готовых хот-догов, надписями, способными привлечь внимание клиентов. Затраты на первоначальную рекламу - 150-200 USD.

Кашу маслом не испортишь

Также не испортишь аппетитную, поджаренную сосиску разными приправами: кетчупом горчицей или майонезом. Вы можете добавлять в хот-дог пластины сыра, кусочки соленых огурцов, различные специи и т.д. Это улучшит вкусовые качества продукта, но и увеличит его себестоимость.

Продавцы обычно закупают сосиски отечественного производства. А вот кетчуп или горчицу - финской, болгарской, германской, венгерской пищевой промышленности, реже - стран СНГ и России. Средняя стоимость сосисок - 2,5 USD за кг, сарделек - 3 USD, кетчупа - 1,5 USD за кг, горчицы - 1,5 USD, майонеза - 1,8 USD за кг. Булка хлеба 0,5 кг (10 кусочков хлеба по 50 г) стоит около 0,5 USD.

Кроме всего прочего, правили санэпиднадзора требуют наличия салфеток, каких-либо других видов обертки или одноразовой посуды. Средняя стоимость салфеток - 5 USD за упаковку (100 штук). Посуды - 20 USD за упаковку.

Будем считать, что вы продаете сосиски с простым хлебом и заправляете все это кетчупом. Продукт подается на салфетке. В месяц вам потребуется от 62 до 250 кг сосисок - 155-625 USD, от 12 до 50 кг кетчупа (из расчета 10 г на порцию) - 18-75 USD, от 1 250 до 5 000 салфеток - около 50 USD и от 62 до 250 кг хлеба (50 г на порцию) - 32,5-125 USD. Стоимость этого месячного запаса - от 256 до 875 USD.

Итоги

Для открытия своего дела вам потребуется сделать следующие расходы: регистрация фирмы (50-100 USD) плюс лицензия (100-150 USD), разрешение санэпиднадзора, аренда территории (в месяц), первоначальная реклама (150-200 USD), необходимое оборудование (от 400 до 8 500 USD), запас сырья на месяц (от 250 до 900 USD). Первое время лучше работать самим, не нанимая продавцов, - это существенная экономия средств для начинающего предприятия. Какие-либо капитальные затраты (например, покупка киоска и т.п.) в первоначальный капитал мы не включаем. Итого, сумма, с которой вы можете начать дело, составляет от 1 000 до 10 000 USD.

Сосисочные на вокзалах, т.е. в самых людных местах, работают круглые сутки и обслуживают за 24 часа от 200 до 1 000 клиентов. Мы же будем исходить из того, что вы работаете не в самом людном месте и 8-10 часов в день. Значит, сможете обслуживать около 50-100 клиентов. Если каждый из них берет 1-2 сосиски, то вы будете продавать 50-200 сосисок в сутки или 1 250-5 000 в месяц (при 25 рабочих днях). Одна порция сосисок стоит в среднем 2 500-3 000 рублей или 0,45-0,60 USD. Итого, ваш валовой дневной доход составит 30-120 USD, месячный - 437,5-3 000 USD. Рентабельность - от 120 %. Срок окупаемости - от 3 месяцев. Прибыль до налогообложения - от 600 USD.


Техно ТТ - оборудование для пищевой промышленности

>>>Хотите обсудить эту статью подробнее? Ждем вас на нашем Форуме<<<

Комментарии

Оставить комментарий с помощью…
  • Equipnet (0)
  • Вконтакте (0)
  • Facebook (0)
Логотип компании
Комментариев пока нет

Вы можете разместить вашу статью в нашей ленте на коммерческой основе
Наш телефон: (495) 983-59-92. E-mail: manager@equipnet.ru

/articles/tech/tech_11.html 0
Интервью
10.03.2016
 Индукционные плиты: когда выгода покупателя означает и выгоду продавца
СУХОРУКОВ
Михаил
Ведущий менеджер технологического направления
Компания «Деловая Русь»
Что представляет собой рынок продаж индукционного оборудования в эпоху кризиса и с чем на него лучше выходить
Почему доллар будет стоить 50 рублей?
Как зарабатывать по 3 000 000 рублей в месяц?
Где купить станок, который делает деньги?
Ответы на эти и другие вопросы ищи в рассылке EquipNet.ru