В России зарубежный фаст-фуд, сомнительное качество которого стало притчей во языцех, уверено замещается национальной едой. В частности, блинчиками и, конечно, оладьями. Не секрет, что в 2009 году премьер-министр России Владимир Путин, желая удивить президента США Барака Обаму, угощал его именно оладьями с белугой.
По некоторым оценкам, в средней полосе России, на севере и в Сибири предложение свежеиспеченных оладий практически отсутствует. А ведь это может быть отличной нишей для малого бизнеса! Однако ручная выпечка и сопряженные с ней санитарные требования и возможные последствия за их нарушение, справедливо отпугивали многих предпринимателей.
Но не так давно все изменилось. Это произошло после прихода в Россию оборудования австралийской компании POPCAKE International Ltd, которая разработала уникальный автомат по приготовлению оладий. Кстати, в сфере общественного питания в 2011 году прогнозируется резкий рост продаж оладий.
2. Инновационный подход
3. Чудо-автомат для чудо-оладий
4. Немного подробностей
Ответы на трудные вопросы
Каждая домохозяйка на вопрос, отчего зависит качество оладий, ответит: от исходных ингредиентов, в первую очередь, муки. Каждый предприниматель, который хоть раз сталкивался с общественным питанием, расскажет вам сотни историй о поставках некачественной продукции, о воровстве и недобросовестности персонала, о придирках со стороны специальных государственных служб. А, если поинтересоваться у поваров-профессионалов, что они думают о выпечке оладий, то можно услышать, что нет ничего более утомительного, чем выпечка большой партии оладий. Ведь одни пригорают, другие получаются почти сырыми, в общем сплошная головная боль.
Специалисты POPCAKE International Ltd учли это. Так что к разработке автомата по приготовлению оладий подошли предельно внимательно. В итоге они не только воплотили в своем детище оригинальную схему выпечки, которая исключила ошибки поваров, но и решили проблему качества исходной и готовой продукции.
Инновационный подход
Прежде всего, в автомате POPCAKE реализованы самые современные технологии. Чтобы снять возможные негативные вопросы по рецептуре и качеству исходных продуктов, компания POPCAKE International Ltd организовала производство и поставку готовой тестовой сухой смеси, расфасованной в герметичных одноразовых пакетах с байонетным соединением. Тем самым гарантируется стопроцентная сохранность продукта при транспортировке и хранении.
Одновременно были сняты возможные претензии санитарно-эпидемиологических служб (СЭС). Пакеты гигиеничны и снабжены защитными клапанами от попадания воздуха извне. Позаботились в POPCAKE International Ltd и о борьбе с контрафактом, снабдив каждый пакет индивидуальным штрих кодом. В автомате, по сути, реализована схема «свой-чужой». Повторное использование пакетов исключено.
Что касается непосредственной операторской работы, то POPCAKE очень прост в управлении. Достаточно из мерного стакана налить в пакет требуемый объем питьевой воды, несколько раз его встряхнуть и соединить с автоматом. На этом все, дальше автомат работает сам.
Чудо-автомат для чудо-оладий
Да-да, именно так, без преувеличений можно назвать автомат POPCAKE. Небольшой (530х350х350 мм), эргономический, ультрасовременный на вид, с корпусом, изготовленным из нержавеющей стали AISI 304, экономичный (всего 2.4 кВт), POPCAKE в автоматическом режиме выпекает до 150 больших оладий в час. Этого достаточно, что обслужить 50-75 человек.
Кроме того, в автомате реализованы различные программы выпечки. Помимо больших пятнадцатисантиметровых оладий, его можно запрограммировать на выпечку средних оладий (с диаметром 10 сантиметров) и маленьких с диаметром 3 сантиметра (предназначены для детей). Потребители, которые уже приобрели этот автомат, называют его незаменимым помощником.
Позаботились в компании POPCAKE International Ltd и о разнообразии рецептур, предлагая два вида смеси. Поэтому оладьи могут выпекаться как с нейтральным вкусом, в качестве дополнения к основному блюду (например, к белуге, как это было сделано при угощении президента Барака Обамы), так и десертные, со сладким вкусом.
В автомате POPCAKE выпечка производится без жиров и масел, что снижает риск присутствия канцерогенов, а получаемые оладьи имеют свой удивительный и неповторимый вкус, без специфического привкуса жареного масла. По желанию оператора, автомат легко, одним нажатием кнопки, перепрограммируется, как на выпечку светлых, так и темных оладий. Кому как нравится.
Немного подробностей
Сухая смесь Попкейк, которая используется в автомате POPCAKE, сертифицирована и состоит из пшеничной муки, молока, ячного порошка, кукурузного крахмала, сахара, соли, пшеничного крахмала и минеральных солей. Она фасуется в пакеты и поставляется еврокоробкой (15,6 кг) по цене 4 578 рублей, плюс, конечно, транспортные расходы. Оригинальная конструкция пакетов исключает контакт с оператором автомата, поэтому оладьи, приготовленные в POPCAKE, разрешены для дошкольных и школьных учреждений.
Расчет, произведенный специалистами фирм-поставщиков, показывает, что себестоимость оладий, без учета оплаты труда оператора, составляет для больших оладий – 8 рублей 55 копеек; для средних – 2 рубля 85 копеек; для маленьких – 86 копеек.
Конкретный бизнес-расчет прибыли, как правило, составляется индивидуально и зависит от условий ведения бизнеса. На сегодняшний день среднестатический предприниматель, используя в своей деятельности автомат POPCAKE при минимальной загрузке (не более 62 больших оладий в день), способен получить прибыль порядка трехсот и более тысяч рублей в год. При этом цена аппарата POPCAKE составляет 110 000 рублей.
В автомате используются комплект из двух ремней со специальным тефлоновым покрытием, которые гарантируют качественную выпечку 1200 больших (или эквивалентное количество оладьей других размеров), после чего они очень просто сменяются. Стоимость одного такого комплекта ремней является фиксированной и составляет 14,6 евро.
Тем, кто решил построить или улучшить свой бизнес с помощью автомата POPCAKE, безусловно гарантирована высокая прибыль, поэтому подобное бизнес-решение поистине является антикризисным. И. что особенно важно в условиях жесткого кредитования, старт этого бизнеса не требует высоких первоначальных трат.
ООО "ФСТ" , г. Москва, Научный проезд, 20, "Технопарк Слава"
www.PECTOPAH.ru
