- Магазин рыбы и морепродуктов
- премиальный формат
Франшиза ШефПорт
Купить франшизу магазина рыбы и морепродуктов ШефПорт в 2026 году. Стоимость франшизы от 1,2 млн ₽, паушальный взнос 350–500 тыс ₽, роялти отсутствует но есть фиксированный маркетинговый сбор 30 тыс ₽/мес. Заявленная окупаемость 9 месяцев, чистая прибыль от 300 тыс ₽/мес. Москва, Санкт-Петербург, Казань, Уфа, Краснодар. Отзывы партнёров и реальный разбор финмодели.
Средняя оценка. Есть вопросы к окупаемости и прозрачности — цифры в презентации отличаются от реальных. Проверьте до подписания.
Как работает франшиза ШефПорт
ШефПорт это сеть розничных магазинов рыбы и морепродуктов в формате «премиум у дома», которая выросла в Уфе, а сейчас управляющая компания зарегистрирована в Казани. Партнёр запускает точку 30–60 м² на первом этаже жилого дома или в спальном районе с платежеспособным населением. Ассортимент собирается из импорта (Чили, Фарерские острова, Япония, Марокко), охлаждённой рыбы из российских регионов и собственных полуфабрикатов от бренд-шефа сети.
Как устроена экономика для партнёра?
Доход партнёра это розничная маржа на товаре с заявленной средней наценкой 62%. Франчайзор отгружает товар централизованно своим транспортом, поэтому партнёр прочно зависит от его логистики и закупочных цен. Роялти в процентах нет, но есть фиксированный маркетинговый сбор 30 тыс ₽/мес который платится независимо от выручки. Ещё две зависимости это ассортиментная матрица и ценовая политика, которые согласовывает управляющая компания.
Что обещают в презентации?
В материалах ШефПорта чистая прибыль от 300 тыс ₽/мес, средняя выручка магазина 1,5 млн ₽/мес, окупаемость 9 месяцев, срок запуска 35 дней и общие вложения от 1,2 млн ₽. На той же странице соседствует другая цифра паушального «от 590 тыс ₽» вместо «350–500 тыс ₽» из таблицы инвестиций, и заявленная себестоимость 71% от выручки рядом с наценкой 62%. Насколько эти цифры совпадают с реальностью розничной торговли рыбой, разбираем ниже.
Сколько стоит открыть франшизу ШефПорт в 2026 году
Цифра «от 1,2 млн ₽» собрана сложением нижних границ каждой строки сметы франчайзора. На минимуме вы получаете 30 м² помещения с готовым ремонтом, 100 тыс ₽ оборудования (это две витрины и одна морозильная камера) и паушальный 350 тыс. По смете отсутствуют налоги, страховые взносы за персонал, эквайринг и подушка на первые 2–3 месяца до выхода на проектную выручку.
К минимуму обязательно прибавляйте 400–700 тыс ₽ подушки на 2–3 месяца, 200–400 тыс на холодильное оборудование сверх минимума и 100–200 тыс на локальный маркетинг старта. Без этих строк в первые 60 дней касса будет уходить в минус каждый день.
Реалистичный коридор бюджета на старт: 1,9–2,9 млн ₽ для региона с населением 70–300 тыс и 3,4–5,1 млн ₽ для Москвы или Санкт-Петербурга. Цифры включают паушальный, реальный ремонт под холодильный контур, оборудование, товарный запас, аренду на стройку и подушку до выхода на оборотный ноль.
Минимальный бюджет на старт
Условия договора и ежемесячные платежи
Условия франшизы ШефПорт
ШефПорт работает в формате премиальной розницы рыбы и морепродуктов «магазин у дома» площадью 30–60 м². Партнёр закупает товар централизованно у управляющей компании и продаёт в розницу с заявленной средней наценкой 62%. Главные точки маржи это эксклюзивные полуфабрикаты от бренд-шефа сети (примерно 25–35% оборота) и готовая еда (роллы, шашлыки из рыбы, тартары) которая в сетевые магазины конкурентов в таком объёме не заходит.
Рентабельность по чистой прибыли в формате 7–13% от выручки. Это типично для специализированной премиальной розницы продуктов с быстро портящимся товаром: высокие списания, дорогая холодильная инфраструктура и сезонность съедают часть маржи. Без локальной узнаваемости магазин раскачивается 5–7 месяцев до проектной выручки, не 35 дней.
Обучение и поддержка
Обучение базово достаточное чтобы открыться, но недостаточное чтобы выйти на проектные показатели в первые 3 месяца. По опросу партнёров оценка поддержки 4 из 10. Главная претензия одинаковая в разных городах: после паушального плотность общения с управляющей компанией резко падает, остаётся в основном чат поставок и согласование цен.
Очное обучение проводится в Уфе на базе действующих магазинов, что для партнёра из дальнего региона означает командировку на 5–7 дней с проживанием. Дистанционная часть стандартная (видеолекции, регламенты, чек-листы), без практической проверки усвоения.
Партнёр изучает базу знаний дистанционно, проходит очную стажировку в Уфе. Параллельно идёт подбор помещения и согласование дизайн-проекта.
- Дистанционное обучение по управлению магазином, ассортименту, ценообразованию
- Очная стажировка 5–7 дней в магазине в Уфе (за свой счёт)
- Подбор и одобрение помещения управляющей компанией
- Согласование дизайн-проекта по брендбуку
- Подготовка ассортиментной матрицы под город партнёра
- Помощь с подбором поставщиков оборудования
Выезд рабочей группы в город партнёра. Завоз первой партии товара и POS-материалов, обучение продавцов на месте.
- Выезд группы открытия в город (включая руководителя)
- Завоз первой партии товара через логистику ШефПорта
- Передача брендбука и POS-материалов
- Обучение и мотивация продавцов на месте
- Запуск рекламной кампании и контента для соцсетей
- Передача копии локального сайта
Дистанционное сопровождение через чаты и регулярные созвоны. Поставки товара, согласование акций, технические консультации.
- Регулярные поставки товара через свою логистику
- Согласование сезонных акций и спецпредложений
- Техническая поддержка и консультации юристов сети
- Доступ к базе знаний и обновлениям регламентов
- Контроль качества и стандартов работы
- Локальный маркетинг по согласованным шаблонам
Маркетинг
Управляющая компания ведёт соцсети бренда и федеральный сайт, размещает рекламу по сезонным акциям. По отзывам партнёров реальный приток клиентов из федеральных каналов в конкретную точку небольшой, основной трафик локальный (район, ЖК, профильные чаты).
Партнёр получает шаблоны для локальной рекламы (наружка, листовки, контент для соцсетей), но реальное ведение локальных каналов и таргетинга остаётся на стороне партнёра. На поддержку с настройкой конкретных кампаний рассчитывать не стоит, в опросе её ставят 3–4 из 10.
Требования
Требования к партнёру в открытом доступе сводятся к двум пунктам: «желание зарабатывать» и «финансовая состоятельность». На практике стоит закладывать инвестиционный капитал минимум на 2 точки, потому что одна редко даёт партнёру комфортный доход.
По помещению ограничения жёсткие: первый этаж, отдельный вход, выделенная мощность 15 кВт. Спальные районы исключены, нужны центр или новые ЖК с платёжеспособным населением. Аренда минимум на 3 года, иначе долгая окупаемость съедается возможностью переезда.
- Уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности
- Соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для предприятий розничной торговли продуктами
- Договоры на дезинсекцию, дератизацию, утилизацию пищевых отходов
Формальные требования минимальные, но реально модель работает у партнёров с опытом в рознице или общепите и подушкой на 4–6 месяцев операционных убытков на старте.
- Инвестиционный капитал от 1,9 млн ₽ для региона, от 3,4 млн ₽ для крупного города
- Подушка на 4–6 месяцев операционных расходов и докупку товара
- Готовность к ежедневному управлению точкой первые 6 месяцев
- ИП или ООО на УСН (упрощённая система налогообложения)
- Желательно опыт в рознице, общепите или товарном бизнесе
- Готовность к командировке в Уфу на 5–7 дней для очного обучения
- Первый этаж жилого дома или коммерческого здания
- Отдельный вход с улицы
- Выделенная электрическая мощность не менее 15 кВт
- Центр города или новые ЖК с платёжеспособной аудиторией
- Прямая аренда или субаренда минимум на 3 года
- Спальный район окраины без проходимости
- Помещение в торговом центре без отдельного входа
- Подвал или цокольный этаж
Отзывы о франшизе ШефПорт
Поговорили напрямую с 8 действующими партнёрами ШефПорт. Ниже медиана их ответов.
«Открылся в спальном районе Казани почти 2 года назад. Помещение 42 м², аренда 75 тыс. На обещанные 1,5 млн ₽ вышел только к 8 месяцу, до этого крутился 900–1100. Сейчас стабильно 1,3–1,4 млн в месяц, чистыми получается 110–140 тыс после налогов и маркетингового сбора. Окупаюсь к 22 месяцу, не к 9. Сам товар и полуфабрикаты от бренд-шефа честно хвалю, постоянные клиенты возвращаются именно за ними. По ███████ работаем с прошлого года, обороты держатся в районе ████ тыс в будни и ██████ в выходные. Поставки идут через ████████, раз в неделю, задержки случаются но редко. С командой на месте нашли общий язык, текучка ████ процентов, держим стабильный график. Плюс в том что сам формат знакомый людям и объяснять ничего не надо — человек заходит, берёт и уходит. Отдельно про маркетинг — федеральные акции через ██████ работают по-разному от города к городу, где-то заметно тянут средний чек, где-то почти нет эффекта.»
«Купила франшизу осенью 2024. Помощь по подбору помещения была формальная, дизайн-проект прислали, дальше всё сама. Маркетинг федеральный практически не чувствую, локально продвигаюсь сама в районном чате и через таргет. Списания на охлаждёнке выходят 35–45 тыс в месяц вместо заявленных 5 тыс, об этом в презентации не предупредили. Магазин работает, прибыль 70–95 тыс в месяц, но это не то что мне рисовали. По ███████ работаем с прошлого года, обороты держатся в районе ████ тыс в будни и ██████ в выходные. Поставки идут через ████████, раз в неделю, задержки случаются но редко. С командой на месте нашли общий язык, текучка ████ процентов, держим стабильный график. Плюс в том что сам формат знакомый людям и объяснять ничего не надо — человек заходит, берёт и уходит. Отдельно про маркетинг — федеральные акции через ██████ работают по-разному от города к городу, где-то заметно тянут средний чек, где-то почти нет эффекта.»
«Партнёр с 2023 года, два магазина в Уфе. В родном городе сети поддержка лучше всего: бренд узнаваем, поставки быстрые, бренд-шеф рядом. Чистая прибыль 220–280 тыс на каждой точке после второго года, окупились за 14 и 16 месяцев. Но я понимаю что мои условия отличаются от того что получают партнёры в других городах, где приходится самим строить узнаваемость с нуля. По ███████ работаем с прошлого года, обороты держатся в районе ████ тыс в будни и ██████ в выходные. Поставки идут через ████████, раз в неделю, задержки случаются но редко. С командой на месте нашли общий язык, текучка ████ процентов, держим стабильный график. Плюс в том что сам формат знакомый людям и объяснять ничего не надо — человек заходит, берёт и уходит. Отдельно про маркетинг — федеральные акции через ██████ работают по-разному от города к городу, где-то заметно тянут средний чек, где-то почти нет эффекта.»
Расскажем бесплатно всё что узнали от 8 действующих партнёров. Какая у них вышла выручка, за сколько окупились, где недосчитались денег и как на самом деле работает поддержка.
Публичных отзывов от действующих партнёров ШефПорта в открытом доступе мало. То что находится в сети это либо отзывы покупателей про сам магазин (по большей части позитивные про качество товара), либо короткие негативные реплики потенциальных партнёров про потерю поддержки после паушального. Действующие франчайзи редко пишут публично из-за условий договора об информационной нейтральности.
Мы не ставим оценку сами и не берём её из рекламных материалов. Ищем тех, кто реально купил эту франшизу и работает по ней сейчас или работал раньше, и созваниваемся с каждым. В разговоре подробно обсуждаем как шёл запуск, за сколько точка вышла в плюс, как на самом деле работает поддержка франчайзора, насколько подписанный договор совпал с тем что обещали на презентации, и готов ли партнёр сегодня купить эту франшизу заново. Потом просим поставить оценку по каждому из этих пунктов от 1 до 10. Итог считаем как медиану, а не среднее. В маленькой выборке среднее легко смещается одним сильно недовольным, медиана держится ближе к тому, что думает типичный партнёр. Чем больше людей в опросе, тем точнее итоговая цифра.
Плюсы и минусы франшизы ШефПорт
Остались вопросы по ШефПорт? Напишите нам. Бесплатно расскажем то, что услышали от их партнёров.
Что говорит в пользу
В отличие от большинства розничных франшиз с 4–7% от выручки, у ШефПорта только фиксированный маркетинговый сбор 30 тыс ₽/мес. На зрелом магазине с выручкой 1,5–1,8 млн это 1,7–2% эквивалента, что дешевле прямых аналогов с 5–7%.
Бренд-шеф разрабатывает блюда и полуфабрикаты которые продаются только в сети ШефПорт. По отзывам партнёров полуфабрикаты дают 25–35% оборота и наценку выше 80%. Это реальное конкурентное преимущество перед просто рыбной точкой.
Партнёр получает централизованную доставку охлаждённой рыбы и морепродуктов по подобранным каналам с поставщиками из Чили, Фарер, Японии, Марокко. Самостоятельно собрать такую цепочку маленькому магазину невозможно. Это снимает с партнёра ключевой риск качества сырья.
По данным Росрыболовства потребление рыбы в России в 2025 году 24 кг на чел/год, спад только 2,4% к 2024. Премиальный сегмент при этом устойчивее массового, потребитель с доходом выше среднего меньше переключается на дешёвый минтай и пангасиус.
Прямой конкурент Рыбный день требует 10–20 млн ₽ инвестиций и 500 тыс – 1,5 млн ₽ паушального. У ШефПорта реальный коридор старта 1,9–5,1 млн в зависимости от города. Барьер входа в полтора-два раза ниже чем у конкурентов с похожим форматом.
На что обратить внимание
Ни один из пунктов не означает «не покупайте». Это вопросы, которые стоит задать до подписания.
60 тыс ₽/мес работает только для регионов 70–300 тыс жителей. В Москве и Санкт-Петербурге аренда помещения 30–60 м² с отдельным входом стоит в 3,5–6 раз больше. Если возьмёте московскую финмодель с региональной арендой, первое полугодие точка будет минусовой.
«Попросите финмодель отдельно для вашего города с реальной арендой за квадратный метр в районе который вы рассматриваете»
В сводке расходов 231 тыс ₽ чистой прибыли посчитано до налогов. УСН 6% от 1,5 млн это 90 тыс ₽/мес, при УСН 15% от прибыли это 25–35 тыс. Реальная чистая прибыль уменьшается на эту сумму.
«Запросите финмодель с явно отбитой строкой налогов и страховых взносов за продавцов»
Заявлена наценка 62% и одновременно себестоимость 71% от выручки. Если наценка 62%, доля закупа в выручке должна быть 38%, не 71%. Одна из двух цифр в презентации некорректна.
«Попросите детальный расчёт марж по топ-20 SKU и средневзвешенную наценку по фактическому ассортименту»
Для рыбного формата с охлаждёнкой и быстро портящимся товаром реальные списания 3–6% от закупа. При закупе 1 млн ₽/мес это 30–60 тыс ₽, не 5 тыс. Разница уйдёт из вашей чистой прибыли.
«Запросите статистику списаний по нескольким работающим магазинам сети за последние 6 месяцев в %»
В описании франшизы условия эксклюзивности не прописаны. Открытие второго магазина ШефПорт через дорогу формально не запрещено если франчайзор это решит. Это вопрос для прямого пункта договора.
«Спросите радиус территориальной эксклюзивности в метрах и закрепляется ли он в договоре письменно»
При этом в Уфе исторически 5 собственных магазинов сети. Получается, в большинстве городов 1–2 точки, что не позволяет проверить устойчивость модели на масштабе.
«Попросите контакты 3–5 действующих франчайзи из разных регионов которые работают больше 18 месяцев»
Как открыть франшизу ШефПорт
Открыть магазин ШефПорт можно за 35–60 дней при наличии готового помещения. С нуля, включая поиск площадки, согласование дизайн-проекта и ремонт под холодильный контур, 75–110 дней. На скорость сильно влияет город: в Москве и Санкт-Петербурге найти подходящее помещение 30–60 м² на первом этаже с отдельным входом за 15 кВт мощности занимает 4–8 недель.
Маршрут стандартный для розничной франшизы: заявка, обучение, помещение, ремонт, оборудование, товарная закупка, рекламная кампания старта, открытие. Параллельно идут регистрация ИП или ООО, открытие расчётного счёта, заказ оборудования и подбор продавцов.
Прежде чем купить франшизу ШефПорт, сначала свяжитесь с нами. Мы посмотрим на цифры из презентации франчайзора применительно к вашему городу и бюджету, и скажем насколько они сходятся с тем, что рассказывают действующие партнёры. Комиссию от ШефПорт мы не получаем, поэтому можем говорить прямо.
Если после нашего разбора решите открываться, запросите у управляющей компании детальную финмодель именно для вашего города (Москва, Санкт-Петербург, регион 70–500 тыс или регион 500 тыс+) с прозрачно отбитыми налогами, страховыми взносами и реальной арендой по местному рынку. Шаблонная модель из общей презентации не работает за пределами Уфы и Казани.
До подписания договора сделайте две вещи: обзвоните 3–5 действующих партнёров из вашего региона и поговорите с местным юристом по конкретным пунктам договора (срок, эксклюзивность, штрафы, передача прав). Лицензионный договор слабее коммерческой концессии по защите партнёра, поэтому каждый существенный пункт стоит зафиксировать письменно.
- 01
Свяжитесь с нами
1 деньПеред походом к франчайзору напишите нам. Бесплатно разберём финмодель под ваш город и бюджет и расскажем, что говорят действующие партнёры ШефПорт в закрытых разговорах. Решение дальше за вами.
- 02
Заявка и согласование условий
1–2 неделиЗаполнение анкеты, ознакомительная встреча с представителем франчайзора, получение договора на изучение, согласование паушального в коридоре 350–500 тыс.
- 03
Обучение и подбор помещения
3–6 недельДистанционная база знаний и очная стажировка в Уфе 5–7 дней. Параллельно поиск помещения 30–60 м² с отдельным входом и 15 кВт мощности.
может занять больше времени - 04
Дизайн-проект и подготовка к ремонту
1–2 неделиСогласование дизайн-проекта по брендбуку, заказ холодильного оборудования и витрин у одобренных поставщиков.
- 05
Ремонт и установка оборудования
3–5 недельПодведение электрики на 15 кВт, монтаж холодильного контура, отделка по фирменному стилю, установка оборудования.
может занять больше времениВажно! - 06
Закупка товара и обучение продавцов
1 неделяЗавоз первой партии товара через логистику ШефПорта, инструктаж двух продавцов, выезд группы открытия от франчайзора.
- 07
Рекламная кампания и открытие
1–2 неделиЗапуск локальной рекламы (наружка, таргет, листовки, ЖК-чаты), торжественное открытие, первые продажи.
Частые вопросы
Сколько стоит франшиза ШефПорт в 2026 году?
Какие реальные сроки окупаемости франшизы ШефПорт?
Есть ли роялти у франшизы ШефПорт?
В каких городах работает сеть ШефПорт?
Какая реальная выручка магазина ШефПорт?
Какие требования к помещению для открытия магазина ШефПорт?
Кому управляющая компания ШефПорт?
Альтернативы ШефПорт — сравнение
Франшизы, на которые редакция рекомендует смотреть параллельно.
| Франшиза | Старт | Паушальный | Роялти | Инвестиции | Окупаемость | Рейтинг |
|---|---|---|---|---|---|---|
ШефПорт Низкий старт, но финмодель сильно оптимистичнее реальности | 2017, франшиза с 2021 | 350–500 тыс | 0% + 30 тыс/мес фикс | 1,9–5,1 млн | 18–30 мес | 5.5· 8 |
Рыбный день Премиум-формат с разделкой и горячей кулинарией, выше барьер входа | 2002, франшиза с 2017 | 500 тыс – 1,5 млн | 2% | 10–20 млн | 18 мес | 6.8· 5 |
Рыбсеть Самый дешёвый старт в нише, но с регионом ограниченным Дальним Востоком | 2014, франшиза с 2015 | 100 тыс | 0% | 0,7–2 млн | 12–24 мес | 5.8· 6 |
Азбука Севера Фокус на дикой северной рыбе, узкий ассортимент, но устойчивая узнаваемость | 2019, франшиза с 2022 | 300 тыс | 3% | 1,5–3 млн | 12–18 мес | 6.4· 4 |