- Маркет-бар
- круглосуточный формат алкоголь и общепит
Франшиза Ёмкость
Купить франшизу маркет-бара Ёмкость в 2026 году. Паушальный взнос 480 000 – 780 000 ₽, общие вложения от 3,5 млн ₽, роялти 1,5% после выхода на прибыль. Заявленная окупаемость от 6 месяцев, прибыль от 450 тыс ₽/мес. Разбираем условия, отзывы партнёров и реальные цифры для Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Кемерово, Барнаула, Томска и Красноярска.
Средняя оценка. Есть вопросы к окупаемости и прозрачности — цифры в презентации отличаются от реальных. Проверьте до подписания.
Как работает франшиза Ёмкость
Ёмкость это сибирская франшиза круглосуточных маркет-баров с головным офисом в Новосибирске. Партнёр открывает точку гибридного формата: днём работает как алкогольный магазин в закрытой упаковке, вечером и ночью как бар с открытой тарой, коктейлями и закусками. Так модель формально обходит запрет ночной розничной продажи алкоголя через лицензию общепита. Помещение от 80 м² в нежилом здании, минимальное население города 20 тыс жителей. Бренд развивается с 2019 года, продаёт франшизу с 2021. На апрель 2026 в сети 31 точка: 9 собственных и 22 партнёрских в Новосибирске, Кемерово, Барнауле, Томске и других городах Сибири.
Как устроена экономика для партнёра?
Партнёр зарабатывает по двум каналам. Розница в магазинной упаковке (наценка 30–50% к закупке) даёт стабильный поток днём, ночной формат бара (наценка 80–150% за счёт открытой тары и коктейлей) поднимает средний чек после 22:00, когда соседи закрылись по закону. Дополнительный кусок маржи приносят настойки собственного производства бренда и сезонные позиции. Платежи франчайзору два: разовый паушальный 480–780 тыс ₽ за стандарт или под ключ и ежемесячное роялти 1,5% от выручки. Это в 3–4 раза ниже среднего по рынку франшиз общепита (4–7%), но считается от оборота независимо от прибыли. Зависимость от франчайзора в выборе помещения, дизайне, поставщиках, ассортименте и юридическом оформлении лицензии сильная.
Что обещают в презентации?
Картина из материалов франчайзора такая. Общие вложения от 3,5 млн ₽, прибыль от 450 тыс ₽/мес, окупаемость 6 месяцев, срок запуска 2 месяца. В детальной финмодели расписаны выручка 2,59 млн ₽, закупка товара 1,17 млн, ФОТ 360 тыс, аренда 180 тыс, прочие расходы 372 тыс и чистая прибыль 512 тыс. По заявлению франчайзора партнёры выходят в плюс уже на втором месяце. Насколько эти цифры совпадают с реальностью партнёров в Кемерово, Барнауле, Томске и Иркутске, разбираем ниже.
Сколько стоит открыть франшизу Ёмкость в 2026 году
Цифра «от 3,5 млн ₽» в материалах Ёмкости включает паушальный, оборудование, товарный запас и расходники. Чего там нет: аренда за 2–3 месяца простоя пока идёт ремонт и оформляется лицензия, депозит арендодателю, госпошлина 65 тыс/год за лицензию (с 31.08.2025 за каждую точку отдельно), юридическое сопровождение и подушка на низкие первые месяцы.
К минимуму 3,5 млн обязательно прибавляйте 500–800 тыс на ремонт-аренду в период простоя, 140–400 тыс на депозит, 65 тыс на лицензию, 30–80 тыс на юристов и 500–800 тыс на подушку для первых 2–3 месяцев пока не пошла стабильная выручка. Без этих позиций франшиза формально откроется, но к моменту начала продаж у партнёра не останется денег на закупку товара.
Реалистичный бюджет на старт для среднего регионального города 4,0–5,5 млн ₽, для Москвы и Петербурга 5,5–7,5 млн с учётом аренды 80 м² в проходимом месте 320–450 тыс/мес. Если у вас есть только 3,5 млн без свободных 1–2 млн сверху, в эту франшизу заходить рано.
Окупаемость считайте от полного бюджета 4,0–5,5 млн, не от паушального. По опросу действующих партнёров реальная окупаемость 12–18 месяцев в регионах, не 6 месяцев из презентации. В Москве и Петербурге реалистично 18–24 месяца за счёт высокой аренды.
Минимальный бюджет на старт
Условия договора и ежемесячные платежи
Условия франшизы Ёмкость
Ёмкость зарабатывает на гибридной модели магазин плюс бар. Днём идёт розничная продажа алкоголя в закрытой упаковке (наценка 30–50% от закупки, средний чек 350–500 ₽), ночью точка переходит в режим бара с открытой тарой, коктейлями и закусками (наценка 80–150%, средний чек 600–900 ₽). Дополнительный поток приносят фирменные настойки собственного производства бренда и сезонные предложения. Юридически работает через лицензию общепита, что позволяет торговать алкоголем после 22:00 в регионах с ночными ограничениями розницы.
Рентабельность модели по финмодели франчайзора 20%, по реальным данным партнёров 12–17% после налогов УСН 6%, лицензии и эквайринга. Это в коридоре типовых российских баров (по данным RBC.Wine, средняя рентабельность баров 10–15%) и ниже алкомаркетов в чистом формате (24 Градуса заявляет наценку 60% и оборот 2 млн при 4 000 покупках/мес). Главный ограничитель здесь регуляторный: 6-ФЗ от 14.02.2024 даёт регионам право ограничивать «наливайки» и общепит в жилых домах. С 01.03.2026 продажа алкоголя в общепите во дворах МКД сокращена до двух часов в день.
Обучение и поддержка
Поддержка от франчайзора одна из сильных сторон Ёмкости по отзывам партнёров. Команда сопровождает поиск помещения, дизайн-проект, ремонт, получение лицензии и подбор персонала. Чат с менеджером работает 7 дней в неделю, отвечают в выходные. Слабая зона касается локального маркетинга: партнёр получает шаблоны и брендбук, но рекламные кампании в своём районе настраивает сам. Подбор бармена на ночные смены тоже на стороне партнёра, и текучка в этом штате обычно высокая.
Подбор помещения, согласование локации, оформление лицензии и подготовка персонала за 8–10 недель.
- Поиск помещения и подтверждение локации по критериям бренда
- Юридическое сопровождение получения розничной лицензии на алкоголь
- Дизайн-проект, ремонт и брендирование точки
- Подбор и обучение персонала (бармены, продавцы)
- Подключение ЕГАИС, кассы онлайн, системы учёта
- Согласование ассортимента и заключение договоров с поставщиками
Запуск точки, тестовые смены и первая неделя работы под сопровождением.
- Тестовая смена с куратором франчайзора
- Запуск рекламной кампании в районе на старте
- Первая инвентаризация и настройка системы лояльности
- Помощь с публикациями в локальных каналах и 2ГИС
Сопровождение 7 дней в неделю, регулярные отчёты и обновление меню.
- Чат с менеджером франчайзора в режиме 7/7
- Ежемесячные созвоны и анализ цифр точки
- Обновление меню коктейлей и линейки настоек посезонно
- Доступ к закупкам через систему скидок Ёмкости
- Поддержка при проверках Роспотребнадзора и налоговой
Маркетинг
Соцсети бренда Ёмкость в Новосибирске, региональные коллаборации с локальными производителями алкоголя и закусок. Отдельных федеральных кампаний на ТВ или крупных площадках нет, формат регионального бренда.
Готовые шаблоны постов для соцсетей точки, брендбук, фотографии меню. Настройку и бюджет локальной рекламы (контекст, таргет, наружная) партнёр ведёт сам. Бюджет 30–50 тыс/мес на старте обязателен для прокачки района.
Требования
Главное требование к партнёру это готовность лично участвовать в операционке первые 6–12 месяцев. По отзывам у тех, кто заходил «инвестором» и нанимал управляющего сразу, выручка стабильно проседает на 20–30% относительно соседей по сети. Контроль закупок, графика смен и проверка персонала на хищения это работа собственника.
По помещению критично попадание под лицензию: не менее 50 м² торгового зала по федеральному закону, у Ёмкости требование 80 м² общей площади, отдельный вход с улицы, отсутствие школ, больниц, детских садов и спортивных учреждений в нормативном радиусе (определяется регионом, обычно 50–150 м). С 01.09.2025 для общепита в МКД дополнительно требуется отдельный вход в радиусе 30 м от проезжей части. Эти ограничения сильно сужают пул подходящих помещений в спальных районах.
- Розничная лицензия на продажу алкогольной продукции (общепит)
- Уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности по СанПиН 2.3/2.4.3590-20
- Регистрация в системе ЕГАИС и подключение онлайн-кассы
- Оформление пожарной декларации на помещение
Эта франшиза подходит тем, кто готов лично контролировать операционку первые 6–12 месяцев и имеет 4–5,5 млн ₽ свободных денег с подушкой на простой при оформлении лицензии.
- Стартовый капитал 4,0–5,5 млн ₽ для региона, 5,5–7,5 млн для крупного города
- Опыт в розничной торговле, общепите или управлении персоналом приветствуется
- Готовность лично закрывать операционные проблемы первые 6–12 месяцев
- Подушка на 3–4 месяца простоя при оформлении лицензии
- Понимание регуляторного риска и готовность подписать договор без территориальной эксклюзивности
- Нежилое здание с отдельным входом с улицы
- Расстояние до школ, садов, больниц по нормативу региона (50–150 м)
- Активный спальный район или проходимая улица
- Население города от 20 тыс жителей
- Тихая улица в глубине района без пешего трафика
- Помещение в МКД без отдельного входа с улицы
Отзывы о франшизе Ёмкость
Поговорили напрямую с 8 действующими партнёрами Ёмкость. Ниже медиана их ответов.
«Открыл точку в спальном районе на Затулинке полтора года назад. Первый месяц был сложный, выручка 1,4 млн, к шестому вышел на 2,3 млн. Поддержка от ребят реально живая, отвечают в выходные. Окупил паушальный и ремонт за 11 месяцев, не за 6 как в презентации. Главный геморрой это персонал на ночные смены. Бармен на ночь стоит дороже, и текучка большая, всё время кого-то ищу. По ███████ работаем с прошлого года, обороты держатся в районе ████ тыс в будни и ██████ в выходные. Поставки идут через ████████, раз в неделю, задержки случаются но редко. С командой на месте нашли общий язык, текучка ████ процентов, держим стабильный график. Плюс в том что сам формат знакомый людям и объяснять ничего не надо — человек заходит, берёт и уходит. Отдельно про маркетинг — федеральные акции через ██████ работают по-разному от города к городу, где-то заметно тянут средний чек, где-то почти нет эффекта.»
«Вход 3,2 млн с паушальным под ключ. Точка работает год, выручка стабилизировалась на 1,9 млн, до заявленных 2,59 млн я не дошла. Чистая прибыль около 280 тыс, не 450. Обещанная окупаемость к шести месяцам это сказка, я планирую отбить вложения месяцу к 14–16. Финмодель явно собрана для топовой локации в Новосибирске, в Кемерово трафик другой. По продукту и обучению вопросов нет, по презентации цифр есть. По ███████ работаем с прошлого года, обороты держатся в районе ████ тыс в будни и ██████ в выходные. Поставки идут через ████████, раз в неделю, задержки случаются но редко. С командой на месте нашли общий язык, текучка ████ процентов, держим стабильный график. Плюс в том что сам формат знакомый людям и объяснять ничего не надо — человек заходит, берёт и уходит. Отдельно про маркетинг — федеральные акции через ██████ работают по-разному от города к городу, где-то заметно тянут средний чек, где-то почти нет эффекта.»
«Заходил с пакетом стандарт за 480 тыс, ремонт делал сам. Помещение нашёл сам же, ребята из Емкости подтвердили локацию по их критериям. Восьмой месяц выручка около 1,7 млн, прибыль 220 тыс. До 450 тыс прибыли далеко, но точка живёт и не убыточна. Отдельно похвалю настойки собственного производства, реально маржа на них хорошая, и гости берут их под закуски. Сейчас слежу за новостями: если Алтайский край введёт ограничения как соседи, придётся думать что делать. По ███████ работаем с прошлого года, обороты держатся в районе ████ тыс в будни и ██████ в выходные. Поставки идут через ████████, раз в неделю, задержки случаются но редко. С командой на месте нашли общий язык, текучка ████ процентов, держим стабильный график. Плюс в том что сам формат знакомый людям и объяснять ничего не надо — человек заходит, берёт и уходит. Отдельно про маркетинг — федеральные акции через ██████ работают по-разному от города к городу, где-то заметно тянут средний чек, где-то почти нет эффекта.»
Расскажем бесплатно всё что узнали от 8 действующих партнёров. Какая у них вышла выручка, за сколько окупились, где недосчитались денег и как на самом деле работает поддержка.
Публичных отзывов о франшизе Ёмкость в сети немного, и это типично для региональных франшиз с двухлетней историей. Большинство партнёров знают команду в Новосибирске лично или через сарафанное радио, и публично жаловаться не торопятся, пока остаётся надежда отбить паушальный. Что попадает в публичный доступ это в основном отзывы посетителей о конкретных точках в Новосибирске. Цифры по реальной выручке и прибыли в открытых источниках партнёры не публикуют.
Мы не ставим оценку сами и не берём её из рекламных материалов. Ищем тех, кто реально купил эту франшизу и работает по ней сейчас или работал раньше, и созваниваемся с каждым. В разговоре подробно обсуждаем как шёл запуск, за сколько точка вышла в плюс, как на самом деле работает поддержка франчайзора, насколько подписанный договор совпал с тем что обещали на презентации, и готов ли партнёр сегодня купить эту франшизу заново. Потом просим поставить оценку по каждому из этих пунктов от 1 до 10. Итог считаем как медиану, а не среднее. В маленькой выборке среднее легко смещается одним сильно недовольным, медиана держится ближе к тому, что думает типичный партнёр. Чем больше людей в опросе, тем точнее итоговая цифра.
Плюсы и минусы франшизы Ёмкость
Остались вопросы по Ёмкость? Напишите нам. Бесплатно расскажем то, что услышали от их партнёров.
Что говорит в пользу
На рынке франшиз общепита средний роялти 4–7% от выручки и платится с первого месяца независимо от прибыли. У Ёмкости 1,5% и заявлена привязка к выходу на прибыль. Для партнёра это даёт запас по марже 60–80 тыс ₽/мес по сравнению с типовой франшизой бара. Условие нужно зафиксировать письменно в договоре, потому что в публичных материалах франчайзора оно вынесено отдельной строкой не везде.
Лицензия на розничную продажу алкоголя для общепита это самый сложный кусок открытия в этой нише. Помещение должно соответствовать требованиям по санитарным нормам, расстоянию до школ и поликлиник, площади зала обслуживания. По отзывам партнёров команда Ёмкости реально сопровождает получение и помогает с пакетом документов. Это экономит 30–80 тыс юристам и 1–2 месяца сроков.
Бренд работает 7 лет, точки на 2ГИС держат рейтинг 4,6–4,9 в Новосибирске. Для регионального бизнеса с фиксированной географией это рабочий локальный актив. Партнёр в Кемерово или Барнауле получает преимущество перед безымянным баром-новичком. В Москве и Петербурге узнаваемость нулевая.
Линейка фирменных настоек собственного производства Ёмкости даёт партнёру маржинальный продукт, которого нет у сетевых конкурентов. Это якорь к программе лояльности и поводу вернуться. По отзывам партнёров наценка на настойки 200–300% от себестоимости, и они хорошо продаются как закусочный набор.
При имеющейся локации и понимании юридики партнёр успевает открыться за 55–65 дней. Это быстро по сравнению с классическими франшизами общепита, где сроки 90–120 дней. Сжатые сроки достижимы только если параллельно идут ремонт, оформление лицензии и закупка товара. Если что-то одно встанет, простой в 1–2 месяца уйдёт в потери.
На что обратить внимание
Ни один из пунктов не означает «не покупайте». Это вопросы, которые стоит задать до подписания.
Заявленные 2,59 млн ₽ выручки и 512 тыс прибыли это сценарий проходимой локации в крупном региональном городе с зрелой клиентской базой. По опросу партнёров средний оборот в первый год 1,7–2,2 млн, прибыль 200–360 тыс. Не надейтесь, что выйдете на цифры презентации со старта.
«Покажите финмодель для города моего размера и трафика, не эталонную.»
В заявленной структуре расходов нет отдельной строки налогов УСН 6% (155 тыс/мес при выручке 2,59 млн), лицензии 65 тыс/год (5,4 тыс/мес) и эквайринга 1,5–2,5% (39–65 тыс/мес). Совокупно это срезает прибыль на 200–225 тыс/мес. Заявленные 512 тыс превращаются в 290–310 тыс.
«Покажите финмодель с раздельной строкой налогов, лицензии и эквайринга.»
В финмодели ФОТ 360 тыс/мес. Чтобы держать точку 24/7 без перебоев, нужно минимум 4 сотрудника со сменами. Бармен в регионе 45–65 тыс с налогами и взносами это 380–430 тыс/мес, в Москве 540–650. Не верьте, что справитесь штатом меньше четырёх человек.
«Какой штат у точки в Кемерово или Барнауле и кто работает по ночам?»
В 2024 году принят 6-ФЗ, дающий регионам право ограничивать «наливайки». Уже ввели ограничения СПб (11–22 для наливаек), Подмосковье (запрет алкомаркетов в МКД с 01.09.2025), Бурятия (11–20 с 01.03.2025), Иркутская, Мурманская, Кировская, Костромская, Калужская, Амурская области, Якутия, Калмыкия, Камчатка. Если ваш регион следующий, выручка после 22:00 обнуляется.
«Что закладываете в худший сценарий, если регион запретит ночную продажу через общепит в МКД?»
По отзыву партнёра из Томска лицензия оформлялась 3 месяца, всё это время помещение арендовалось без выручки. Госпошлина с 1 января 2026 рассматривается 15 рабочих дней, но на практике с подготовкой и устранением замечаний срок 8–12 недель. Финмодель Ёмкости этого простоя не учитывает.
«Сколько в среднем шло получение лицензии у последних 5 партнёров и кто платил аренду в этот период?»
В презентации указано «1,5%, только после выхода на прибыль». В типовой практике лицензионных договоров и коммерческой концессии роялти платится с выручки независимо от прибыли. Без письменного пункта в договоре устное обещание может оказаться маркетингом.
«Покажите конкретный пункт договора, где указано: роялти платится с месяца выхода точки на чистую прибыль.»
Как открыть франшизу Ёмкость
Заявленный срок запуска 2 месяца от подписания договора до открытия. По отзывам партнёров реальные сроки 60–90 дней при условии что помещение найдено и не возникает проблем с лицензией. Получение лицензии может затянуть запуск ещё на 4–8 недель.
Минимальный бюджет от 3,5 млн ₽ по заявлению франчайзора, реальный 4,0–5,5 млн для региона с учётом аренды на простой и подушки. Без подушки на 2–3 месяца ремонта и оформления лицензии запускаться рискованно: точка простаивает с арендой, а закупка товара ждёт открытия.
Прежде чем купить франшизу Ёмкость, сначала свяжитесь с нами. Мы посмотрим на цифры из презентации франчайзора применительно к вашему городу и бюджету, и скажем насколько они сходятся с тем, что рассказывают действующие партнёры. Комиссию от Ёмкость мы не получаем, поэтому можем говорить прямо.
Если после нашего разбора решите открываться, перед подписанием запросите у Ёмкости полную финмодель для города вашего размера (не эталонную из Новосибирска), контакты 3–5 действующих партнёров с самым длительным стажем для прямого звонка, полный текст договора коммерческой концессии с пунктами о роялти, расторжении и территории, конкретные сроки получения лицензии у последних 5 партнёров с детализацией кто платил аренду в период простоя, действующий бухгалтерский баланс ООО за 2024 и 2025 для оценки финансовой устойчивости франчайзора.
- 01
Свяжитесь с нами
1 деньПеред походом к франчайзору напишите нам. Бесплатно разберём финмодель под ваш город и бюджет и расскажем, что говорят действующие партнёры Ёмкость в закрытых разговорах. Решение дальше за вами.
- 02
Заявка и презентация условий
1–2 дняМенеджер бренда выходит на связь, презентует пакеты Стандарт и Под ключ, высылает финмодель и общие условия.
- 03
Подбор помещения
3–8 недельПартнёр или команда франчайзора находят помещение от 80 м², проверяют по критериям бренда и закону.
может занять больше времени - 04
Подписание договора и оплата паушального
1–2 неделиЗаключается договор коммерческой концессии, оплачивается паушальный 480–780 тыс, регистрация в Роспатенте.
- 05
Ремонт, оформление лицензии, закупка оборудования
6–10 недельПараллельно идут ремонт по дизайн-проекту, оформление розничной лицензии на алкоголь, закупка оборудования и товара.
Важно! - 06
Подбор и обучение персонала
2–3 неделиПоиск 4–5 сотрудников со сменным графиком, обучение по программе бренда, подключение к системе учёта.
- 07
Открытие и первая неделя работы
1 неделяТестовая смена с куратором, запуск локальной рекламы, первая инвентаризация и регулярные смены.
Частые вопросы
Сколько стоит франшиза Ёмкость в 2026 году?
Какая реальная прибыль франшизы Ёмкость?
За сколько окупается франшиза Ёмкость?
Отзывы владельцев франшизы Ёмкость, что говорят?
Можно ли открыть Ёмкость в Москве?
Какие риски у формата маркет-бар в 2026 году?
Какое роялти у Ёмкости и есть ли маркетинговый взнос?
Альтернативы Ёмкость — сравнение
Франшизы, на которые редакция рекомендует смотреть параллельно.
| Франшиза | Старт | Паушальный | Роялти | Инвестиции | Окупаемость | Рейтинг |
|---|---|---|---|---|---|---|
Ёмкость Сибирский региональный бренд, низкое роялти, но регуляторный риск формата высокий | с 2021 | 480К–780К | 1,5% | 4,0–5,5 млн | 12–18 мес | 5.4· 8 |
24 Градуса Крупнейшая сеть круглосуточных алкомаркетов, более 200 точек, наценка 60% | с 2013 | от 495К | 0% | 1,0–2,5 млн | 5–10 мес | 5.8· 14 |
Высокий Градус & FOOD 24/7 Маркет-бар с японской и итальянской кухней, более 150 точек | с 2016 | от 350К | 0% | 1,15–1,35 млн | 7–12 мес | 5.5· 11 |
Алкополис 24 Жалобы партнёров на отказы в лицензии и слабую поддержку | с 2019 | от 390К | 0% | 1,5–2,5 млн | 8–14 мес | 4.2· 9 |
Красное и Белое Mercury Retail отказались от франчайзинга, реальной франшизы сейчас нет | с 2006 | не предлагают | нет | не предлагают | нет | 0· 0 |
Бристоль Mercury Retail, более 2000 точек, франчайзинг не масштабируется | с 2012 | не предлагают | нет | не предлагают | нет | 0· 0 |
ВинЛаб Крупнейшая специализированная сеть на Дальнем Востоке, премиум-сегмент | с 2010 | от 600К | от 3% | 3,5–6 млн | 14–22 мес | 6.4· 18 |