Темперирующая непрерывная машина, TurboNORMIX-9

Предназначена для темперирования в тонком слое глазури, шоколада, кремов. Машина имеет возможность обработки масс с твердыми включениями, размер которых не превышает 5 мм.

Автоматическая темперирующая машина необходима при подготовке глазури для глазирования кондитерских изделий, т.к. переводит глазурь в стабильную кристаллическую форму. Глазурь после прохождения через эту машину затвердевает в определенной кристаллической форме, имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и становится устойчивой (глазированный продукт не плавится в руках). 

Темперирующая машина TurboNormix доказывает свое исключительное качество темперирования не только чистого шоколада на какао-масле, но и шоколада с высоким содержанием молочного жира и шоколада на эквивалентах какао-масла. Даже чистое какао-масло может быть с успехом протемперировано.

Отсутствует появление жирного и сахарного налета, который проявляет себя непривлекательными белыми полосами или пятнами на поверхности изделий.

Преимущества :

•           предотвращает «поседение» продукта

•           простота и доступность в обслуживании

•           автоматическая сенсорная система управления PLC

•           увеличение срока хранения и отличный блеск благодаря наличию очень высокой доли стабильных кристаллов бета-V

•           низкая вязкость в результате 2-3°С выше рабочей температуры

•           постоянные характеристики на выходе, несмотря на различную температуру подачи шоколада

•           быстрая кристаллизация в процессе охлаждения (после перекристаллизации)

•           Улучшенная термостойкость шоколада;

•           Улучшенное крепление для облегчения разборки и очистки форм