В ресторанах fast-food большой популярностью пользуются блюда приготавливаемые путем отваривания.
Среди традиционных хитов:
– пельмени;
– макаронные изделия;
– кукуруза;
– фрикадельки.
Особенностью приготовления таких блюд является время нахождения в среде кипящей воды. Превышение промежутка приготовления на минуту может привести к необратимому изменению консистенции готового блюда. При большом ассортименте изделий и необходимости одновременного обслуживания нескольких клиентов одновременно вопрос отсутствия ошибок приготовления критически важен для соблюдения стандартов качества готовых блюд. Не стоит повторять, что это большая проблема всех сетевых предприятий fast-food, где используются ингредиенты блюд, получаемые путем отваривания.
Предлагаемая напольная модель машины для отваривания пасты позволят готовить до 6 порционных корзин продукта с точностью до 1 секунды. Корзины диаметром 140 мм, глубиной 180 мм снабжены термоизолированными ручками и зацепами. Загрузив корзину с продуктом, оператору остается надеть ее на штырь и, нажав пальцем заглушку-выключатель, привести в действие программу приготовления. Корзина автоматически опуститься в слой кипящей воды и будет там находиться ровно столько, сколько было запрограммировано на цифровом контроллере. Для сокращения расхода электроэнергии зеркало емкости с кипящей водой закрыто экраном с автоматически закрывающимися шторками блокирующими отверстия, в которые опускаются корзины. Закрывание шторок происходит при нахождении корзины в поднятом состоянии.
ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ:
– подключение к водопроводу и канализации;
– раздельное включение правого и левого ТЭНа и левого и правого ряда корзин (при неполной загрузке возможно использовать только 3 корзины и уменьшать расход электроэнергии);
– программирование времени приготовления для каждой корзины с точностью до 1 секунды (максимальное время приготовления 99 минут 59 секунд);
– простой контроллер времени для каждой корзины с индикацией выбранного интервала времени, времени оставшегося до окончания приготовления;
– начало цикла приготовления путем механического нажатия на кнопку-заглушку штыря на котором размещена корзина;
– акустический сигнал, напоминающий об окончании цикла приготовления;
– кран регулирующий подачу воды в основную емкость во фронтальной панели;
– термоизолированная емкость паста-бойлера, для экономии электроэнергии;
– использование исключительно коррозионностойких материалов;
– влагозащищенное исполнение всех электрических и механических компонентов класса IP64.
