Сколько литров в кеге пива и как охлаждают напиток в кегераторе

В барах и ресторанах часто можно встретить разливное пиво. Для его хранения нужны особые металлические сосуды — кеги. В них напиток дольше остается свежим и сохраняет первоначальный вкус. Благодаря удобным системам подачи каждая порция пенного напитка поступает к посетителю охлажденной и с оптимальным количеством пены.

Виды пивных кег по материалу изготовления

Металл, пластик, дерево — из чего только не делают кеги. Самыми надежными считаются емкости из нержавеющей стали. Их можно использовать десятилетиями, а мыть и обеззараживать — без особых усилий. Легче всего перевозить алюминиевые бочки. Но при малейшем ударе на них появляются вмятины. Такие емкости служат в среднем 10-15 лет. Их часто заказывают для мероприятий неподалеку от пивоварни.

Объемы кег

Бочонки из пластика покупают реже. Напиток в них хранится недолго. Зато они легкие и недорогие. Через 3-5 лет пластиковую тару придется заменить. Такие емкости капризны в уходе. В старинных европейских пивоварнях до сих пор можно найти дубовые кеги. Древесина меняет оттенки вкуса хмельного напитка. Но за деревом нужен особый уход. Без него бочка рассохнется или покроется плесенью.

На рынке появились емкости из новых материалов. В них соединились прочность стали и легкость пластика. По сравнению с традиционными бочками они дольше сохраняют свои свойства. Композиты потихоньку оттесняют традиционную тару на второй план. Но это долгий процесс, который займет годы.

Сколько литров в кеге для пива

В разных странах мира существуют свои стандарты объема тары для пива. На выбор размера влияет формат заведения. Сколько литров вмещают популярные типы кег:

1. Домашние мини-бочонки — 5 литров.
2. Тара для вечеринок — 10 литров.
3. Euro-стандарт — 30 литров.
4. Для больших баров — 50 литров.
5. Американский полубаррель — 58,7 литров.
6. Для фестивалей — 100 литров.

От правильного расчета нужного объема зависит свежесть напитка. Бывают и другие емкости. В России чаще используют тару с объемами 15, 20, 24, 25, 30 и 50 литров.

Особенности конструкции пивной кеги

У современной кеги много деталей. Каждая обеспечивает целостность и герметичность напитка. Даже мелкий дефект может сократить срок эксплуатации. Заводы собирают кеги на автоматических линиях. Каждый шов и соединение проходят проверку. Особенно тщательно исследуют места крепления кранов.

В мире существует два основных стандарта соединений — европейский и американский. При покупке оборудования важно учитывать эту разницу. Несовместимые детали могут сломать кран. Изнутри стенки отполированы до блеска. На гладкой поверхности не задерживаются осадок и микробы. Специальный защитный слой не дает напитку контактировать с металлом.

Система клапанов не пропускает внутрь воздух. Без доступа кислорода вкус остается неизменным. Внутри поддерживается постоянное давление.

Что такое кегератор и зачем он нужен

Кегератор (пивоохладитель) охлаждает пиво и помогает разливать его по бокалам. В нем поддерживается заданная температура напитка. У современных моделей есть электронные датчики контроля. В профессиональных устройствах несколько отсеков. В каждом хранится свой сорт при оптимальной температуре. Разные виды пива требуют особых условий.

Толстые стенки с теплоизоляцией защищают от жары и холода. От их качества зависит расход электричества. А еще они не дают температуре резко меняться. Мощный компрессор быстро охлаждает новую бочку. Его размер подбирают под объем напитка. При работе агрегат почти не шумит. На экране видны все показатели работы. Температуру и давление легко настроить. Одно касание — и параметры изменены.

Принцип работы пивного кегератора

В пивоохладителе напиток охлаждается с помощью компрессора. По трубкам циркулирует безопасный хладагент. У новых моделей он не вредит природе. За температурой следит электронный датчик. Он сам включает и выключает охлаждение. Отклонение от заданной температуры — не больше полградуса.

Кегератор Т-90

Газ из баллона создает нужное давление. Через редуктор он поступает в систему. Специальные индикаторы покажут, когда баллон опустеет. Углекислота заполняет использованный объем пива, поэтому напиток не окисляется — ведь он не контактирует с кислородом. Трубки с напитком проходят через холодильную камеру. Так пиво успевает остыть до подачи. Длину рассчитывают заранее.

Пенное проходит по трубкам через холодный контур и его температура резко снижается к моменту вытекания из крана.

Оптимальная температура охлаждения разных сортов пива

Любой сорт раскрывает вкус при своей "коронной" температуре. Если ее не соблюдать, напиток потеряет часть свойств. Разница в несколько градусов меняет букет. Вот параметры:

1. Светлый лагер подают при 4-7 °C. В холодном виде он освежает и радует легкой горчинкой. Теплый лагер становится слишком терпким.
2. Темные сорта нагревают до 8-10 °C. Сильный холод убивает их аромат. Карамельные нотки чувствуются только в теплом напитке.
3. Крафт часто требует 12-13 °C. При такой температуре ощущается каждый оттенок. В бокале раскрывается целая палитра вкусов.

"Пшеничка" охлаждается до 6-8°C. Тогда в ней чувствуются дрожжи. Фруктовые ароматы становятся ярче.

Правила подключения и обслуживания пивоохладителя

При подключении важен каждый шаг. Ошибка может испортить работу системы. Точное следование инструкции продлит срок службы. Перед началом работы проверяют стыки. Грязь может испортить вкус напитка. Детали промывают особым составом.

Давление настраивают по рекомендациям завода. От него зависит качество пены. При избытке газа бокал заполняется одними пузырями. Раз в две недели промывают трубки. Для этого существует специальная жидкость. Чистота убережет от размножения бактерий. Соединения регулярно осматривают. Изношенные части меняют. Герметичность проверяют под напором.

Сроки и условия хранения пива в кегах

На время хранения влияет много факторов. Основные — тип напитка и условия на складе. Важно следить за рекомендациями изготовителя. Сроки, рекомендации таковы:

1. Без пастеризации срок хранения — 15 дней. Такое пиво быстро разливают по бокалам. Оно требует строгого температурного режима.
2. Пастеризованный напиток хранится полгода. Это упрощает работу заведения. В правильных условиях вкус не меняется.
3. Жара выше 20 °C губительна для пива. Лучше держать его при 5-12 °C. Резкие перепады вредны для напитка.
4. Склад должен быть темным. Солнечные лучи портят вкус. Ультрафиолет запускает химические процессы.
5. Влажность поддерживают в пределах 70-75 %. От сырости ржавеет металл. Вентиляторы должны работать круглосуточно.

На каждой емкости пишут дату розлива. По ней следят за сроками. Маркировку наносят несмываемой краской. Производством и поставкой пивоохладителей занимается компания "Хладотека".