Отличия фуражного зерна от пищевого

В зависимости от свойств, аграрии распределяют пшеницу по сортам. Фуражное зерно идет только на корм скоту. Под злаковые культуры этого типа не отводят поля. Фураж получают в результате сортировки. В эту категорию попадает продукция, которая не соответствует критериям, указанным в ГОСТ Р 54078-2010. Но зерно не стоит считать браком. Без него невозможна работа такой отрасли, как животноводство. Куры, коровы и кролики останутся без питания, а бизнесмены без прибыли.

Что это такое

Название «фураж» пришло из французского языка. Слово fourrage можно перевести дословно, как «корм». Фуражные зерна — злаковые культуры, предназначенные для кормления животных, задействованных в сельскохозяйственном производстве. Аграрии выкармливают продукцией гусей, кур, кроликов и уток. Аналогичный корм достается овцам, свиньям и коровам.

Работники аграрной отрасли называют фуражом сено и солому. Это слово прочно вошло в обиход и стало синонимом пищи для скота.

Характеристики

Внешний вид фуражной пшеницы

Пшеницу выявляют на этапе хранения и переработки зерна с помощью промышленного оборудования. Зерна не отвечают стандартам качества, характерных для продовольственной категории. Вот что такое подлинный корм, фуражные зерна обладают «слабыми» характеристиками для пшеницы:

• низкая влажность вплоть до 15 %;
• минимум клетчатки в составе;
• максимальный процент поврежденных зерен;
• слишком мало жиров и белков;
• много углеводов и крахмала.

 

Подобные показатели ставят крест на применении пшеницы в хлебобулочных изделиях. Низкие питательные свойства ставят под угрозу здоровье людей. Крахмал провоцирует развитие сахарного диабета, а минимальное содержание клетчатки снижает перистальтику кишечника. Общий дефицит микроэлементов сказывается на состоянии волос и кожи.

Требования ГОСТ

Государственный стандарт 54078-2010 регламентирует допустимое количество сорных примесей и энергетическую ценность кормовой пшеницы. В пищу скоту идут злаковые с незначительными отклонениями от нормы:

Еще ГОСТ предъявляет требования к энергетической ценности. Для крупного рогатого скота это более 12 МДж/кг, птичье питание — 13 МДж/кг, для свиней — 14 МДж/кг. Если перевести в «человеческие» единицы измерения, то в каждом килограмме зерна для коров должно быть 2 866 килокалорий.

Классификация

Аграрии характеризуют партии фуражного зерна по двум основным характеристикам:

1. Твердая или мягкая. Первый вариант отличается высоким содержанием белка, у растения утолщенный стебель Твердые сорта используют в качестве корма для крупного рогатого скота. Мягкие предназначены для животных поменьше: козы, куры, кролики.
2. Яровая или озимая. Первый тип сажают в апреле или в мае. Урожай созревает в конце лета. Время посадки озимой пшеницы — август или сентябрь. Уборку проводят спустя год, перед наступлением осени. Аграриям удается снимать по 30 центнеров с гектара.

 

При прочих равных условиях, твердая озимая пшеница лучше, чем мягкая яровая. Это связано с показателями энергетической ценности и процентом примесей.

Класс фуража

ГОСТ Р 54078-2010 делит пшеницу твердых сортов на 5 классов и один побочный, который называют бессортным. Все зависит от пары показателей. Это процент «брака» и плотность:

Твердые фуражные зерна относятся к 5 классу, а мягкие — к 6. В них много витаминов E и B, количество примесей не превышает 13 %, а влажность составляет менее 12 %.

Отличия фуражного зерна от пищевого

Продовольственное зерно мало чем отличается от фуражного. Разница минимальна. Но при ближайшем рассмотрении кормовая пшеница обладает составом, вредным для человеческого организма. В ней много калорий, что ведет к развитию ожирения. В злаковых полно крахмала и мало жиров, сахаров и клетчатки. Поэтому фураж пригоден для выкармливания скота, да и то при правильном подборе рациона. Если не разбавлять «меню» коров сеном, травой и силосом, животные заболеют. Поэтому главная задача агрария — следить за пищей скота. Даже фураж 5 и 6 класса должен соответствовать критериям качества:

• целостная структура зерен;
• отсутствие постороннего запаха;
• нет следов поражения, оставленных насекомыми или микроорганизмами.

 

Продовольственное зерно, в отличие от фуражного, попадает на стол в виде готовых продуктов. Из него пекут хлеб, изготавливают макароны.

Переработка и хранение фуража

Зерновая нория

Фураж вреден для пищеварительной и эндокринной систем сельскохозяйственных животных. Поэтому из «сырых» зерен производят комбинированный корм. В его составе есть продукты, снижающие негативное влияние избытка крахмала. Гранулы комбикорма обогащают микроэлементами, в них добавляют клетчатку, белки и жиры. На выходе получается достойный корм, который не вредит здоровью скота.

На производство комбикорма для свиней идет всего 20-40 % фуража. В составе корма для птиц содержание злаковых культур доходит до 60 %. Только крупный рогатый скот может есть фуражные зерна без ущерба для здоровья. Главное — смешать пшеницу с другими продуктами.

В элеватор с полей поступает зерно, с показателем влажности не больше 12 %. Важно, чтобы температура в сушилке не поднималась выше 80 °C, а уровень влажности должен оставаться в пределах 40-75 %. Иначе качество продукции пострадает, его цена снизится. Для доставки в места хранения используют нории — вертикальные транспортеры. Определить характеристики зерна на глаз может разве что профессионал. Если нужно приобрести крупную партию, лучше направить образцы в лабораторию.