CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/)
Главная   Информационные статьи   Другое   Увлекательный путь в малый бизнес

Увлекательный путь в малый бизнес

Добавлено: 30.03.2009

 

Микро-пивоварни и квасные цеха для хорошего хозяина - увлекательный путь в малый бизнес. Технология домашнего пивоварения настолько проста и доступна, что естественно возникает мысль расширить производство уже не для себя, а для небольшого бизнеса. Недорогие и компактные микро-пивоварни и квасные цеха являются оригинальной российской разработкой, не имеющей аналогов в мире для производства 8 сортов нефильтрованного бочкового пива и натурального кваса брожения объемом от 25 до 1000 литров и более. Компания "Тэдди Бир" предлагает как оборудование и сырье - натуральные солодовые экстракты, так и подробную технологическую документацию.

Уже более 300 малых пивоваренных и квасных производств работают в России и ближнем зарубежье, изготавливая пиво и квас из солодового экстракта. Уникальная российская разработка высоко оценена экспертами и имеет ряд наград, среди которых золотые и серебрянные медали российских и зарубежных выставок и конкурсов.

Быстрая окупаемость и доходность, недорогое оборудование

Приобретая малый пивоваренный или квасной цех, вы приобретаете собственное "карманное" производство, благодаря которому можно расширить ассортимент и получать дополнительный источник доходов. Подбор оборудования осуществлялся с целью создания гибкого, модульного, недорогого и простого в эксплуатации производства, которое не требует больших вложений. Риск - минимальный!

Упрощенная технология

Технология, разработанная специалистами "Тэдди Бир" совместно с НИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности чрезвычайно проста и не требует высокой квалификации персонала.

Качественное сырье

В качестве сырья для микро-пивоварни используется готовое пивное охмеленное сусло разных сортов, а для квасных цехов - квасное сусло, при использовании которых значительно упрощается технология и сокращаются энергозатраты. Имея многолетний опыт работы с натуральными солодовыми экстрактами, мы можем смело заверить, что предлагаемое пивное и квасное сусло, произведенное из отборного солода без добавления каких-либо искусственных ингредиентов, имеют действительно превосходное качество, весьма доступную цену и пользуются спросом среди российских производителей.

Оборудование и помещение

Оборудование для микропивоварен или квасных цехов может значительно зависеть от объемов выпускаемого напитка. Для предприятий общественного питания, где помещение удовлетворяет санитарно-гигиеническим нормам, и имеется снабжение чистой питьевой водой, квасной цех состоит собственно из емкостей для брожения, емкостей для дображивания ( т.е. для готовой продукции) и несложных приспособлений для перелива, перемешивания и мытья этих емкостей. На крупных квасных производствах специальным образом решаются проблемы подготовки воды, варки сусла, перекачки сусла в бродильные чаны, канализации, в связи с чем значительно увеличиваются расходы.

Основное оборудование

Брожение

Емкости, в которых пиво или квас бродит - ферментаторы - выпускаются разных размеров в зависимости от задач производства. На пивных и квасных заводах применяют ферментаторы из нержавеющей стали, имеющие, как правило, встроенные охладительные рубашки. Для малых объемов хорошо подходит специальный пищевой пластик.

На фото справа - ферментаторы с рабочим объемом в 200, 500 и 1000 литров. В герметично завинчивающиеся крышки на время брожения устанавливается гидрозатвор. Внизу конусообразного дна предусмотрено отверстие для слива отработавших дрожжей. На разных уровнях имеются вентили для снятия образцов и слива сброженного пива или кваса. На конусной части также есть вентиль для слива последней порции напитка.

Дображивание

По технологии приготовления, как пива, так и кваса сброженный напиток необходимо перелить в герметичные емкости для дображивания и созревания. Емкости для дображивания должны быть герметично закупорены, и поскольку в процессе дображивания в напитках продолжает накапливаться углекислота, эти емкости должны выдерживать определенный уровень давления. Это требование особенно строго для пива, хотя также должно учитываться при производстве качественного, шипучего кваса.

Дображивание, а затем созревание и реализация напитков может производиться в бутылках или в кегах. В производстве пива разрешено использование оборотной стеклянной бутылки (тщательно отобранных без дефектов!), с закупоркой кроненпробкой, либо бутылки П.Э.Т.Ф. с завинчивающимися колпачками.

Для повышения срока хранения до 60 дней кваса брожения предлагается его фильтрация с последующим розливом в бутылки. Для отпуска напитков в розлив используют герметичные бочонки - кеги. Наболее распространенны в пивоварении кеги из нержавеющей стали емкость 50 и 30 литров, менее популярны кеги объемом 10, 20 и т.д. В условиях малого производства также можно использовать стандартные кеги, однако при этом возникает сложность в их мытье и дезинфицировании, поскольку обычно эти процедуры производятся под давлением на специальном оборудовании. Наиболее удобная форма работы с кегами - заключение договора с ближайшим заводом, или станцией, на обработку оборотных кегов.

Помимо самих кегов необходимо иметь фитинг с комплектом розливочного оборудования, позволяющие производить наполнение кегов и розлив напитков из них. Наиболее популярны фитинги для кегов фирмы "Микроматик", однако необходимо иметь в виду, что несколько распространенных типов фитингов (A, S, K и.др.) принципиально отличаются своим устройством, и могут быть использованы только с соответствующим типом головки для кега. Другими словами, желательно подбирать для пивоварни кеги с одним типом фитинга, причем наиболее распространенным в той местности, где планируется реализация пива в розлив.

Для малых производств более удобно использовать так называемые сода-кеги (на 18 л), обычно применяемые для сильногазированных безалкогольных напитков, т.к. их широкое горло позволяет проводить санитарную обработку самостоятельно. Розлив пива или кваса из таких кегов осуществляется с помощью коннекторов и с использованием давления углекислоты из баллона.

Самыми простыми в обращении и самыми доступными по цене являются емкости из пищевого пластика, специально предназначенные для напитков брожения. Эти кеги выпускаются объемом в 10 и 25 литров, имеют герметичную крышку с клапаном сброса избыточного давления и кран, и могут служить как для дображивания и созревания напитков, так и для отпуска их покупателю.

Оборудование для приготовления пива и кваса из пищевого пластика критически отличается от стального по цене и по простоте использования. При своей прочности и долговечности эти емкости легкие, переносимые, благодаря чему малое производство напитков может быть очень гибким, мобильным и легко наращиваемым до нужных, даже весьма значительных объемов.

Вспомогательное оборудование и аксессуары

В зависимости от мощности производства состав вспомогательного оборудования может очень сильно отличаться на разных производствах. Однако, существуют необходимые элементы, без которых не может обойтись ни одно производство, в том числе:

  • фильтры для подготовки воды - они безусловно отличаются в зависимости от местных условий, от состава местной воды, от объемов выпускаемой продукции и от общего уровня оснащенности производства.
  • весы для отмера используемого сырья - солодового экстракта, сахара, дрожжей, воды. В самых малых прозводствах безусловно можно обойтись без весов, если использовать специально проградуированную мерную посуду.
  • сироповарочный котел (кастрюли) и емкость для хранения сахарного сиропа.
  • шланги или сифонные трубки для перелива воды и напитка.
  • ванна для стерилизующего средства, приспособления для санитарной обработки и мытья оборудования и аксессуаров.

При изготовлении бутылочного пива потребуются также устройства для розлива пива в бутылки, укупорки кроненпробкой или колпачком, наклеивания этикетки, упаковки в термоусадочную пленку и т.д.

При наращивании объемов производства понадобятся насосы для перекачки воды и пива, а также различные устройства для перевозки и погрузки.

 

Холодильная камера необходима при выпуске любых объемах пива или кваса, либо можно использовать подходящее охлаждаемое или естественно холодное помещение. Согласно технологической инструкции квас находится в холодном мест с нижней границей охлаждения 0-20С 6-10 часов (с целью охлаждения) и до 72 часов (при необходимости хранения перед реализацией). Готовое пиво в герметичных емкостях хранится в охлаждаемом помещении, при температуре и 10-120С 1-2 недели (в зависимости от сорта) с целью созревания. Срок годности готового пива - до 4, 5 мес. при указанной температуре.

Микро-пивоварни

Благодаря уникальному сырью и несложной технологии, которая уходит корнями в традиционную технологию британского пивоварения, и вы можете стать владельцем небольшой пивоварни, которая производит качественный напиток в том объеме, который необходим для ваших покупателей. Сотрудниками компании разработан и запатентован способ производства пива в объеме от 25 до 1000 и более литров в сутки из солодового концентрата на недорогом оборудовании.

Начальные вложения по вашим возможностям - от самых минимальных: это минимум площадей, простое оборудование и скорейшая окупаемость. Уникальное производство, микро-пивоварня, не требует крупных инвестиций и может быть создана при самых скромных вложениях, в том числе семейных накоплениях.

Микро-пивоварня - это расширение ассортимента вашего кафе или бара самыми популярными в мире сортами пива. Низкая себестоимость пива обеспечит доступные цены для покупателя и ваш надежный доход. Пиво, приготовленное на микро-пивоварне, проходит брожение верховым методом, дозревает в бутылках или кегах и поступает к потребителю нефильтрованным, что делает его "живым", здоровым напитком, содержащим ценнейшие витамины и микроэлементы.

Микро-пивоварня - это прекрасный выход из положения в отдаленных районах, где привозное пиво дорого и не всегда в ассортименте, а также возможность расширить ассортимент отечественной пивоваренной продукции новыми сортами, имеющими неизменно высокое качества благодаря 100% натуральному европейскому сырью. Интерес к новой технологии проявляют не только российские предприниматели, но и жители ближайшего зарубежья.

Легализация производства

Покупая микро-пивоварню или квасной цех, вы становитесь предпринимателем. Поэтому очень важно учесть все вопросы, касающиеся соответствия вашего будущего производства существующим нормам и законам. Здесь перечислено то, на что вам следует обратить внимание.

     

  1. Разрешения на производство
    Открыть производство может юридическое лицо или частный предприниматель. В свидетельстве о регистрации или уставе среди разрешенных видов деятельности должны значиться - производство и оптовая и/или розничная реализация пива или алкогольных и безалкогольных напитков.
    Лицензии выдаются местными центрами лицензирования.

    Лицензии на производство. Согласно Федеральному закону от 25.09.98 №158-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности", производство пива не относится к видам деятельности, подлежащих обязательному лицензированию. Необходимость оформления лицензии на производство определяют местные центры лицензирования.

  2. Согласование с сэс
    Компания "Тэдди Бир" предоставляет сертификаты (гигиенические и соответствия) на сырье и оборудование, имеющие юридическую силу на территории РФ и в странах СНГ. В случаях, связанных с особенностями оформления документации в отдельном государстве, местные органы СЭН имеют право провести независимую экспертизу продукции, подлежащей обязательной сертификации. Согласно ТУ, ТИ, сертификатов на сырье, оборудование и готовую продукцию, предоставленных компанией "Тэдди Бир", местные органы САНЭПИДНАДЗОРА выдают разрешение на производство пива или кваса. Для этого необходимо, чтобы помещение, в котором планируется производство, соответствовало нормам санитарно-гигиенической и пожарной безопасности.

  3. Сертификаты

    Гигиенический

    На основе анализа готовой продукции (пива или кваса), проведенного в аккредитованных лабораториях, при условии соответствия качественных и физико-химических характеристик требуемым нормам, выдается гигиенический сертификат сроком от 1 до 3 лет (как правило, первично выдается сроком на 1 год, а вторично на больший срок). В этом случае СЭС имеет право на инспекционный контроль через определенные промежутки времени (1 раз в месяц, в квартал и т.д.)

    Соответствия (Безопасности)

    Сертификат соответствия или безопасности на основании гигиенического выдается, как правило, в местных Центрах Стандартизации и Метрологии (ЦСМ).

  4. Сорта пива
    Специалистами компании "Тэдди Бир" совместно с ВНИИ ПБ и ВП разработана нормативно-техническая документация на производство двух сортов кваса: "Карелия" и "Карелия Плюс" (с добавление кардамона);

    и восьми сортов пива:
    светлое "Гладиатор"
    (плотность 11%) - 2 сорта
    темное "Гладиатор" (плотность 11%) - 2 сорта
    светлое "Адмирал" (плотность 13%) - 2 сорта
    темное "Адмирал" (плотность 13%) - 2 сорта

    Расширение ассортимента возможно за счет реализации пива на розлив и в бутылках. В этом случае выпускается 16 сортов пива: светлое и темное - бутылочное; светлое и темное - бочковое.

  5. Налоги
    Пиво является подакцизным товаром, согласно Федерального закона №2-ФЗ с 1.01.2000 налог составляет 90 копеек за каждый литр готовой продукции. Уплата налогов является обязательной как для юридических лиц, так и для частных предпринимателей.


Техно ТТ - оборудование для пищевой промышленности

>>>Хотите обсудить эту статью подробнее? Ждем вас на нашем Форуме<<<

Комментарии

Оставить комментарий с помощью…
  • Equipnet (12)
  • Вконтакте (0)
  • Facebook (0)
Логотип компании
Елена, менеждер ООО "SaLeMo"
Елена, менеждер ООО "SaLeMo"
Добрый день!
Меня интересует оборудование по производству кваса.Производительность от 200 до 500 литров в сутки, а так же возможность приобретения ККС и дрожжей.Сообщите пожалуйста спецификацию оборудования и цены. Ответ прошу выслать на почту: Zayushka@chita.ru
16:50:12, 26 апреля 2014
Batyr
Batyr
Добрый день!
интересует оборудование по производству кваса.Производительность минимальная...(50л/час).Цена...характеристика.... Ответ batyrhan_8080@mail.ru
06:55:08, 31 марта 2014
Гусев Олег.Предприниматель.
Гусев Олег.Предприниматель.
Подскажите пожалуйста,какая стоимость акциза за 1 литр на сегодняшний день.
17:27:40, 17 ноября 2013
Генерельный директор "Сантей групп" Алина
Генерельный директор "Сантей групп" Алина
Добрый день!
интересует оборудование по производству кваса.Производительность минимальная...(50л/час).Цена...характеристика....
10:24:34, 18 июля 2012
Денис Геннадьевич. Предприниматель.
Денис Геннадьевич. Предприниматель.
День Добрый! Заманчивое предложение. Интересуют характеристики и стоимость обрудования микро-пивоварни, цена?
20:44:40, 22 мая 2011
Виталий Табуленко частный предпринематель
Виталий Табуленко частный предпринематель
Здравствуйте меня заинтересовало ваше предложения хателось поподробнее узнать о микро-пивоварне на 500 литров стоимость оборудования , сырья , пелощадь, фото , и доставки в Украину г.Луганск tabulesha@mail.ru
20:20:42, 30 января 2011
Валерий
Валерий
какой порядок легализации производства в Украине?
22:39:22, 03 ноября 2010
Татьяна, ИЧП
Татьяна, ИЧП
Интересуют характеристики и стоимость обрудования, цена.
21:04:35, 20 августа 2010
Юрий, начальник  отдела ООО"ВСТ ТК"
Юрий, начальник отдела ООО"ВСТ ТК"
Добрый день,
Хотелось бы поподробнее узнать о вашем оборудовании.
Наша компания находится в Санкт-Петербурге.
Нас интересует: Принципиальная схема, фотографии, тех.характеристики и цена
12:01:03, 22 мая 2010
Евгений Никулин, директор ООО "Лайвер"
Евгений Никулин, директор ООО "Лайвер"
Добрый день.. Возможно узнать поподробнее тех. характеристики и стоимость оборудования, возможность приобретения и стоимость сырья..
e-mail: nik74@list.ru
16:08:49, 11 марта 2010
Игорь, технолог, Израиль
Игорь, технолог, Израиль
Уважаемые господа! Я являюсь представителем израильской фирмы, работающей в Анголе. В настоящее время мы заинтересованы в разработке микро-пивоварни, наподобие описанной здесь. Убедительно прошу связаться со мной Вашего представителя.
igor1999@yahoo.com
Спасибо
19:45:49, 03 марта 2010
Натальченко Виктор Владимирович
Натальченко Виктор Владимирович
Просто здорово, обучаясь в ВВУЗе приходилось побывать в регионах, где сами традиционно варят пиво, в т.ч. служил в ПрибВО, на территории Эстонии, там тоже варят пиво для себя дома. хороший напиток, хотел бы знать подробнее, впоследствии и самому стать пивоваром, мой e-meil : kaskad55135@meil.ru, С уважением Виктор Владимирович Натальченко
22:11:16, 25 декабря 2009

Вы можете разместить вашу статью в нашей ленте на коммерческой основе
Наш телефон: (495) 983-59-92. E-mail: manager@equipnet.ru

/articles/other/other_91.html 0
Интервью
10.03.2016
 Индукционные плиты: когда выгода покупателя означает и выгоду продавца
СУХОРУКОВ
Михаил
Ведущий менеджер технологического направления
Компания «Деловая Русь»
Что представляет собой рынок продаж индукционного оборудования в эпоху кризиса и с чем на него лучше выходить
Почему доллар будет стоить 50 рублей?
Как зарабатывать по 3 000 000 рублей в месяц?
Где купить станок, который делает деньги?
Ответы на эти и другие вопросы ищи в рассылке EquipNet.ru